Likier waniliowy

Likier waniliowy składniki:

• 3 strąki wanilii pokrojonej na 1 cm kawałki,
• 1 l spirytusu 96 %,
• 60 ml soku wyciśniętego z cytryny,
• 1 kg cukru,
• 0,7 l wody.

Likier waniliowy

Macerować wanilię w spirytusie przez 10 dni. Przygotować syrop z cukru, wody i soku cytrynowego i wlać do niego odcedzony nalew waniliowy, dokładnie wymieszać i przesączyć przez gęste płótno lub bibułę filtracyjną. Rozlać do butelek i odstawić w ciemne chłodne miejsce na 3-4 miesiące aby dojżał.
Likier ma barwę jasnobrązową, przyjemny aromat i smak waniliowy. Zawartość cukru ok. 35 %.
Z podanych proporcji można uzyskać ok 2,4 l likieru o mocy 33 %.

Przepis pochodzi z książki „Domowe piwa, cydry…” Z.T. Nowickiego.